Pan de Molde de Alta Hidratación con Pipas de Calabaza

Este pan de molde de alta hidratación es una delicia para los amantes del pan casero. La técnica de alta hidratación, que utiliza más agua de lo habitual, produce una miga increíblemente esponjosa y húmeda con una corteza fina y crujiente. Las pipas de calabaza añaden un toque nutricional y un contraste de textura perfecto, proporcionando pequeños puntos crujientes en cada rebanada.

Originario de las técnicas de panadería artesanal europea, este pan representa la evolución de los métodos tradicionales hacia resultados más modernos. La alta hidratación permite que el gluten se desarrolle completamente, creando una estructura alveolar abierta y una textura que se mantiene fresca por más tiempo. Es perfecto para tostadas, sándwiches gourmet o simplemente para disfrutar con un poco de mantequilla.

El sabor es suave y ligeramente dulce, con notas tostadas de las pipas de calabaza que se intensifican al tostar el pan. La miga tiene una elasticidad característica que la hace perfecta para untar y sostener ingredientes sin desmoronarse. La corteza, aunque fina, tiene suficiente estructura para mantener la forma del pan durante el corte.

Para la presentación, recomiendo cortar rebanadas gruesas que muestren la hermosa miga alveolada con las pipas de calabaza visibles. Se puede servir en una tabla de madera con mantequilla a temperatura ambiente y mermelada casera. También queda espectacular como base para bruschettas o tostadas francesas.

La clave del éxito está en la paciencia durante el amasado y los tiempos de fermentación. No temas a la masa pegajosa inicial, ya que se transformará en una masa manejable con la técnica adecuada. El resultado final justificará completamente el esfuerzo.

Este pan es ideal para compartir en familia o para impresionar a invitados. Su versatilidad lo convierte en un básico de panadería casera que puedes personalizar con diferentes semillas o cereales según tu preferencia.