Un pan integral esponjoso con semillas de cáñamo, horneado en olla para una corteza perfecta
Este pan de molde de cáñamo horneado en olla es una maravilla de la panadería casera que combina la textura esponjosa del pan de molde tradicional con los beneficios nutricionales de las semillas de cáñamo. La técnica de hornear en olla crea un ambiente de vapor natural que permite que el pan se expanda completamente antes de formar una corteza crujiente y dorada, resultando en una miga increíblemente aireada y húmeda.
Las semillas de cáñamo aportan un sutil sabor a nuez y una textura ligeramente crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad de la miga. Además de su delicioso perfil de sabor, estas semillas son ricas en proteínas vegetales, ácidos grasos omega-3 y fibra, convirtiendo este pan en una opción nutritiva para el desayuno o la merienda.
La técnica de horneado en olla es particularmente beneficiosa para panes con alto contenido de hidratación como este. La olla retiene el vapor que se genera durante los primeros minutos de horneado, permitiendo que el pan se expande libremente sin que la corteza se forme prematuramente. Esto resulta en un aumento óptimo del volumen y una textura de miga abierta y regular.
Para la presentación, recomiendo dejar enfriar completamente el pan sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto permite que la miga se estabilice y evita que se desmorone al cortar. El pan se puede servir en rebanadas gruesas tostadas con mantequilla y miel, o utilizarse para preparar sándwiches gourmet con ingredientes frescos.
La corteza dorada y crujiente contrasta maravillosamente con el interior suave y esponjoso, creando una experiencia sensorial completa en cada bocado. El aroma que impregna la cocina durante el horneado es simplemente irresistible, evocando recuerdos de panaderías tradicionales y momentos familiares alrededor de la mesa.
Este pan se conserva bien durante varios días gracias a su alto contenido de humedad, pero es tan delicioso que probablemente no dure tanto. Puedes congelar rebanadas individualmente para tener siempre pan fresco disponible. La versatilidad de este pan lo convierte en un básico imprescindible en cualquier cocina que aprecie la buena panadería casera.
Añade 50g de mezcla de semillas (girasol, calabaza, lino y sésamo) junto con las semillas de cáñamo para un pan más nutritivo y con textura variada.
Incorpora 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas durante el amasado para un pan salado perfecto para acompañar quesos.
Sustituye la miel por sirope de agave o maple y usa un sustituto de huevo si la receta original lo llevara.
Guarda el pan completo en una bolsa de papel o tela a temperatura ambiente. Para mayor duración, corta en rebanadas y congela en bolsas herméticas hasta 3 meses.
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