Un pan artesanal con sabor profundo y textura esponjosa
Este pan de molde de fermentación larga con semillas de cáñamo es una delicia artesanal que combina la tradición panadera con ingredientes modernos. La fermentación prolongada, que puede extenderse hasta 24 horas, permite desarrollar sabores complejos y una textura incomparablemente esponjosa. Las semillas de cáñamo aportan un toque nutritivo y un sabor ligeramente a nuez que complementa perfectamente la masa.
La técnica de fermentación larga no solo mejora el sabor, sino que también hace el pan más digerible. Durante este proceso, las levaduras y bacterias naturales trabajan lentamente, descomponiendo los carbohidratos y desarrollando ácidos orgánicos que dan carácter al pan. El resultado es una miga alveolada, húmeda y con una corteza dorada y crujiente que se mantiene fresca por varios días.
Las semillas de cáñamo, además de su interesante perfil nutricional, aportan una textura crujiente y un color atractivo a la miga. Son ricas en proteínas vegetales, ácidos grasos omega-3 y omega-6, y minerales esenciales. Este pan es perfecto para tostadas, sándwiches gourmet o simplemente disfrutarlo con un buen aceite de oliva virgen extra.
La presentación de este pan es sencilla pero elegante. Se puede servir recién horneado, aún tibio, cortado en rebanadas gruesas que muestren la hermosa miga alveolada y las semillas de cáñamo distribuidas uniformemente. Para una experiencia completa, acompáñalo con mantequilla de calidad o un aceite aromatizado con hierbas.
Este pan requiere paciencia pero la recompensa vale la espera. Es ideal para preparar durante el fin de semana, cuando se puede dedicar el tiempo necesario a cada etapa del proceso. Una vez que pruebes este pan casero, difícilmente volverás a comprar pan de molde industrial.
Para conservar su frescura, guárdalo en una bolsa de papel o en una panera de madera. Evita el refrigerador, ya que el frío acelera el enranciamiento. Si quieres prolongar su vida útil, puedes congelarlo en rebanadas individuales y tostarlas directamente desde el congelador cuando las necesites.
Añade 30g de semillas de lino, 30g de semillas de girasol y 30g de semillas de calabaza junto con las de cáñamo
Incorpora 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas durante el amasado
Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana
Guardar en bolsa de papel o panera de madera. No refrigerar. Para congelar, cortar en rebanadas y congelar en bolsa hermética hasta 3 meses.
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