Un pan casero esponjoso y nutritivo con crujiente corteza dorada
Este pan de molde integral con semillas de lino horneado en olla es una maravilla de la panadería casera que combina la tradición europea con técnicas modernas. La técnica de hornear en olla permite crear un ambiente húmedo que resulta en una miga esponjosa y una corteza crujiente perfectamente dorada, características que normalmente solo se logran en hornos profesionales.
Las semillas de lino no solo aportan un sabor a nuez delicioso y terroso, sino que también proporcionan valiosos ácidos grasos omega-3 y fibra dietética. Este pan integral tiene una textura satisfactoriamente densa pero suave al mismo tiempo, con pequeños puntos crujientes de las semillas que estallan en cada bocado. La miga mantiene una humedad perfecta durante varios días, lo que lo hace ideal para tostadas o sándwiches.
El proceso de fermentación lenta desarrolla sabores complejos que los panes comerciales simplemente no pueden igualar. Cada rebanada revela aromas cálidos de trigo integral tostado combinados con el sutil dulzor natural de la masa fermentada. La corteza, dorada y ligeramente crujiente, contrasta maravillosamente con el interior suave y esponjoso.
Para presentar este pan, córtalo en rebanadas gruesas y colócalo en una tabla de madera rústica. Puedes acompañarlo con mantequilla de calidad, mermelada casera o simplemente disfrutarlo solo para apreciar su sabor completo. El pan también se presta maravillosamente para tostadas con aguacate o para sándwiches gourmet.
Este pan es perfecto para quienes buscan una alternativa más saludable y sabrosa al pan de molde comercial. Su proceso de elaboración, aunque requiere tiempo, es profundamente satisfactorio y los resultados valen cada minuto de espera. La técnica de la olla es particularmente útil para hornos domésticos que no tienen función de vapor.
Almacenado correctamente en una bolsa de tela o papel, este pan mantendrá su frescura durante varios días. También se congela excepcionalmente bien, permitiéndote disfrutar de pan recién hecho en cualquier momento. Es una receta que una vez dominada, se convertirá en un básico en tu repertorio de panadería casera.
Sustituye 100g de harina integral por una mezcla de harinas (centeno, espelta, avena) y añade una mezcla de semillas variadas
Utiliza una mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura
Añade 50g de nueces picadas o almendras fileteadas a la masa junto con las semillas de lino
Guarda el pan completamente frío en una bolsa de tela o papel. No uses plástico ya que ablanda la corteza. Para congelar, corta en rebanadas y congela en bolsas herméticas hasta 3 meses.
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