Pan de Molde Rápido con Amapola

El error más típico aquí es no respetar el enfriado completo. Si cortas el pan caliente, la miga se deshará y quedarás con una textura gomosa. Espera al menos 2 horas antes de usar el cuchillo.

Para que la masa quede bien, el agua debe estar tibia (unos 37°C), no caliente. El calor mata la levadura. Mezcla bien los ingredientes secos (harina, sal, azúcar, levadura y semillas) antes de añadir el líquido. Amasa hasta que pase la prueba del vidrio: estira un trocito y debe volverse translúcido sin romperse.

En el primer levado, deja que la masa duplique su volumen. Si tu cocina está fresca, puede tardar más de la hora. Para el segundo, en el molde, la masa debe llegar casi al borde. Precalienta el horno a 200°C mientras tanto. Pinta con leche y añade más semillas antes de hornear para un acabado bonito.

Hornea unos 30-35 minutos. La señal de que está listo es que al golpear la base suene a hueco. Si se dora demasiado rápido, tápalo con papel de aluminio los últimos minutos. Desmóldalo en caliente y déjalo enfriar en una rejilla.

Mi consejo: si no tienes semillas de amapola, puedes usar sésamo o lino. La clave está en las proporciones de líquido y en no saltarte los tiempos de levado. Este pan aguanta bien unos días, guárdalo en una bolsa de tela o en una panera.