Pan casero esponjoso, sin amasar y con semillas de lino
Si no quieres que se estropee al final, controla la temperatura del agua para disolver la levadura. Debe estar tibia, alrededor de 35°C; si está demasiado caliente, la matarás y el pan no subirá. La masa resultante será muy pegajosa, pero es normal, no añadas más harina.
El punto clave es la fermentación en frío de 12 a 24 horas. No la saltes: es lo que desarrolla el sabor y la textura. La masa debe casi duplicar su volumen en la nevera. Después, al formarlo, usa las manos mojadas para manejar la masa sin que se pegue.
En la fermentación final, deja que la masa crezca en el molde hasta casi el borde. Esto puede llevar 2-3 horas, así que ten paciencia. Para el horneado, empieza con calor alto (220°C) para un buen 'golpe de horno' y luego baja a 190°C. El pan está listo cuando suena hueco al golpear la base.
El error más común es cortarlo caliente. Deja que se enfríe completamente en una rejilla, al menos 2 horas, o la miga quedará gomosa. Se conserva bien envuelto varios días. Si quieres variar, puedes sustituir parte de las semillas de lino por sésamo o pipas de girasol.
Añade 25g de semillas de sésamo, 25g de pipas de girasol y 25g de semillas de calabaza junto con las de lino.
Sustituye 200g de harina blanca por harina integral para un pan más nutritivo y con más fibra.
Incorpora 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas a la masa para un pan salado ideal para acompañar quesos.
Envolver en papel de horno o guardar en una bolsa de tela. No refrigerar, ya que el frío acelera el endurecimiento. Para congelar, cortar en rebanadas y separar con papel de horno.
Tus apuntes privados
Guarda tus notas privadas
Anota tus trucos, cambios y variaciones personales. Solo tú podrás verlos.
Tu cuenta no tiene coste. Los primeros 7 días te regalamos el Plan Plus completo. Después sigues gratis, sin pagar nada.
23 de febrero de 2026
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
