Pan de Plátano Vegano

Si quieres mejor textura, vigila los plátanos. Cuanto más maduros y oscuros, más dulzor natural aportan y mejor actúan como aglutinante, sustituyendo al huevo. Aplástalos bien hasta que no queden grumos. El otro punto clave es no sobremezclar: cuando añadas los ingredientes secos a los húmedos, remueve solo hasta que se combinen. Si trabajas demasiado la masa, el pan quedará gomoso.

Para el horneado, precalienta el horno a 180°C y usa un molde engrasado. El tiempo puede variar, pero hornea entre 50 y 60 minutos. La prueba infalible es clavar un palillo en el centro: debe salir limpio. Si ves que la superficie se está dorando demasiado rápido, tápala con un poco de papel de aluminio para que no se queme mientras termina de cocerse por dentro.

La paciencia al enfriar es crucial. Deja el pan en el molde unos 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, se desmigará y perderá esa textura húmeda y densa que buscamos. Si quieres añadir nueces o chips de chocolate, hazlo al final, removiendo suavemente para integrarlos.