Un pan saludable y esponjoso, perfecto para el desayuno o la merienda
Este pan integral casero elaborado con Thermomix es una opción saludable y deliciosa que combina la textura esponjosa del pan blanco con los beneficios nutricionales de la harina integral. La receta tiene sus raíces en la tradición panadera española, adaptada a las modernas técnicas de la cocina robotizada para garantizar resultados perfectos cada vez que se prepara.
El sabor del pan integral es ligeramente terroso y con notas de nuez, gracias a la harina de trigo integral que conserva el salvado y el germen del grano. La textura es esponjosa por dentro con una corteza crujiente y dorada que se forma durante el horneado. La miga tiene una consistencia uniforme y húmeda, ideal para untar mantequilla, mermelada o aceite de oliva.
La Thermomix simplifica enormemente el proceso de amasado, asegurando que la masa quede perfectamente homogénea y con el desarrollo del gluten necesario para una buena estructura. El tiempo de fermentación es crucial para desarrollar los sabores complejos y lograr una miga aireada. Durante este proceso, las levaduras trabajan transformando los azúcares en gas, creando esas burbujas características del buen pan.
Para la presentación, se recomienda dejar enfriar completamente el pan sobre una rejilla antes de cortarlo, lo que permite que la miga se estabilice y no se desmorone. Se puede espolvorear con un poco de harina integral por encima antes de hornear para darle un aspecto rústico y artesanal. Cortar rebanadas gruesas para disfrutar plenamente de su textura y sabor.
Este pan integral es versátil y se adapta a diferentes momentos del día: perfecto para el desayuno con mermelada, ideal para sandwiches en la comida o como acompañamiento de sopas y ensaladas en la cena. Su elaboración casera garantiza la ausencia de conservantes y aditivos, siendo una opción más saludable que los panes industriales.
Un consejo importante es utilizar ingredientes a temperatura ambiente para favorecer la fermentación. La calidad de la harina integral también influye en el resultado final, por lo que se recomienda elegir harinas de molienda reciente para obtener el mejor sabor y textura.
Añade 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas durante el amasado para un sabor mediterráneo.
Sustituye 100g de harina integral por una mezcla de harinas de centeno, espelta y avena.
Utiliza una mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana para dar estructura.
Guardar en una bolsa de tela o papel a temperatura ambiente. No refrigerar para evitar que se ponga correoso. Para congelar, cortar en rebanadas y guardar en bolsas herméticas hasta 3 meses.
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