Pan Rústico de Harina de Espelta con Aceitunas

Este pan rústico de harina de espelta con aceitunas es una deliciosa reinterpretación de los panes tradicionales mediterráneos. La espelta, un cereal antiguo con un sabor ligeramente dulce y nuez, se combina con aceitunas verdes y negras para crear un pan con carácter y personalidad. La masa se fermenta lentamente, desarrollando sabores complejos y una miga aireada con una corteza crujiente que se deshace en la boca.

La harina de espelta es más fácil de digerir que el trigo común y contiene más proteínas y minerales, lo que la convierte en una opción nutritiva. Las aceitunas aportan un toque salado y umami que contrasta perfectamente con la dulzura natural de la espelta. Este pan es perfecto para quienes buscan alternativas más saludables sin sacrificar sabor ni textura.

La técnica de amasado y fermentación es crucial para obtener los mejores resultados. Se recomienda una fermentación lenta en frío para desarrollar todo el potencial de sabor de la espelta. La hidratación controlada permite obtener una miga alveolada y una corteza que cruje al partirlo. Es importante respetar los tiempos de reposo para que el gluten se desarrolle adecuadamente.

Para la presentación, se recomienda servir el pan recién horneado y templado. Se puede acompañar con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal marina para realzar sus sabores. También es excelente para mojar en salsas o para preparar bruschettas con tomate fresco y albahaca.

Este pan es versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde una cena informal hasta una reunión especial. Su aroma mientras se horneará impregnará toda la casa con notas cálidas y reconfortantes. La combinación de texturas -corteza crujiente y miga esponjosa- lo convierte en un verdadero placer para los sentidos.

Para obtener los mejores resultados, es fundamental usar ingredientes de calidad: harina de espelta integral para un sabor más intenso, aceitunas de buena calidad y agua filtrada. La paciencia durante la fermentación será recompensada con un pan de sabor profundo y textura inigualable.