Panecillos de Harina de Espelta con Pipas de Girasol

Estos panecillos de harina de espelta con pipas de girasol son una deliciosa alternativa a los panes tradicionales de trigo. La espelta, un cereal antiguo con un sabor ligeramente dulce y a nuez, aporta una textura más suave y digestible que el trigo común. Además, es rica en nutrientes como proteínas, fibra y minerales esenciales, convirtiendo estos panecillos en una opción nutritiva para cualquier comida.

La masa se elabora con una combinación de harina de espelta integral y blanca, lo que permite obtener una miga esponjosa pero con el carácter rústico que caracteriza a los panes artesanales. Las pipas de girasol añaden un toque crujiente y un sabor terroso que complementa perfectamente la dulzura natural de la espelta. Durante la cocción, los panecillos desarrollan una corteza dorada y crujiente que contrasta maravillosamente con el interior tierno.

El proceso de fermentación lenta es clave para desarrollar los sabores complejos de la espelta y mejorar la digestibilidad del pan. Se recomienda utilizar levadura fresca para obtener mejores resultados, aunque también se puede emplear levadura seca activa ajustando las cantidades. La masa requiere amasado cuidadoso pero no excesivo, ya que el gluten de la espelta es más frágil que el del trigo.

Para la presentación, se pueden servir los panecillos tibios recién salidos del horno, acompañados de mantequilla o aceite de oliva virgen extra. También son perfectos para sandwiches pequeños o como acompañamiento de sopas y ensaladas. Se pueden decorar con más pipas de girasol en la superficie antes de hornear para un aspecto más atractivo.

Estos panecillos son ideales para quienes buscan alternativas más saludables al pan blanco tradicional sin renunciar al sabor y la textura. La espelta, al ser menos procesada que el trigo moderno, conserva más nutrientes y es mejor tolerada por muchas personas con sensibilidad al gluten, aunque no es apta para celíacos.

Para obtener los mejores resultados, es importante respetar los tiempos de fermentación y utilizar ingredientes de calidad. La harina de espelta absorbe menos agua que la de trigo, por lo que la masa puede parecer más pegajosa al principio, pero con el amasado adecuado se vuelve manejable. Se recomienda hornear en un horno precalentado con vapor para conseguir una corteza perfecta.