Panqueques de avena y plátano, esponjosos y sin azúcar añadido
Si quieres mejor textura, vigila el tiempo de reposo de la masa. Esos 10 minutos son lo que evita que los panqueques queden gomosos, porque la avena molida tiene tiempo de hidratarse. No los saltes.
El otro punto clave es no sobremezclar. Tritura todo en la licuadora hasta que no queden grumos y para. Si la masa te queda demasiado espesa, añade un chorrito más de leche de almendras (o la que uses).
Para cocinarlos, calienta la sartén a fuego medio-bajo. Si la sartén está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. La señal para darles la vuelta es clara: cuando veas burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos. Luego, solo 1-2 minutos más por el otro lado.
Usa un plátano muy maduro; es el endulzante natural. Si no tienes leche de almendras, sirve cualquier otra, vegetal o normal. Estos panqueques aguantan bien en la nevera 2-3 días. Para recalentarlos, usa la tostadora o la sartén, no el microondas, así recuperan textura.
Añade 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar a la masa y chips de chocolate negro por encima al servir.
Sustituye el plátano por 1/2 taza de puré de manzana y añade 1/2 cucharadita extra de canela.
Reemplaza los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía mezcladas con 6 cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos antes de usar).
Deja enfriar completamente los panqueques, colócalos en un recipiente hermético separados por papel de hornear y refrigera. Para recalentar, usa el microondas durante 30-40 segundos o calienta en una sartén a fuego bajo.
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23 de febrero de 2026
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