Pastitsio Griego

El Pastitsio es un plato tradicional griego que combina capas de pasta tubular con un rico relleno de carne picada sazonada con especias mediterráneas, todo ello cubierto con una cremosa salsa bechamel dorada al horno. Este plato es considerado el equivalente griego de la lasaña italiana, pero con un carácter distintivo que refleja la cocina mediterránea oriental.

La preparación comienza con la cocción de la pasta Bucatini o Maccheroni, que se mezcla con queso y huevo para crear una base firme. La capa de carne se elabora con una mezcla de carne picada de ternera y cerdo, sofrita con cebolla, ajo y tomate, aromatizada con canela, orégano y un toque de vino blanco que aporta profundidad de sabor.

La salsa bechamel es el elemento que une todas las capas, elaborada con mantequilla, harina y leche, enriquecida con queso parmesano y nuez moscada. Al hornearse, esta capa superior se dora y forma una costra crujiente que contrasta maravillosamente con las capas interiores suaves y jugosas.

Para presentar el Pastitsio, se recomienda servirlo en porciones cuadradas o rectangulares que muestren claramente las distintas capas. Se puede acompañar con una ensalada griega fresca para equilibrar la riqueza del plato. Es ideal servirlo caliente, dejándolo reposar unos minutos después del horneado para que las capas se asienten y sea más fácil cortarlo.

Este plato es perfecto para ocasiones especiales y reuniones familiares, ya que se puede preparar con anticipación y hornear justo antes de servir. Su sabor mejora al día siguiente, lo que lo convierte en una excelente opción para meal prep. La combinación de especias como la canela y la nuez moscada le da un carácter único que lo distingue de otros platos de pasta horneados.

Consejo de presentación: espolvorear con un poco de orégano fresco y servir en platos blancos para resaltar los colores dorados y rojizos de las capas. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realza los aromas mediterráneos del plato.