Papas Baby Asadas con Piel en Airfryer

Si vas con poco margen de error, céntrate en secar las papas a conciencia con papel de cocina. Cualquier humedad residual es el enemigo del crujiente. Luego, en el bol del aliño, asegúrate de que cada papa quede bien impregnada con el aceite y las especias; usa las manos para mezclar, es más efectivo.

El precalentado a 200°C es clave para que la cocción empiece con fuerza. Al colocarlas, nunca las amontones: deben estar en una sola capa, con espacio entre ellas para que el aire caliente circule. Si no caben todas, hazlo en tandas. Agita la canasta a la mitad del tiempo (sobre el minuto 10-12) para que se doren por igual.

El punto exacto lo notas cuando la piel está dorada y arrugada. Para comprobar que están tiernas por dentro, pincha una con un cuchillo. Sírvelas al momento, con el perejil fresco picado, porque si esperan perderán textura. Si te sobran, recaliéntalas unos minutos en el airfryer; en el microondas se pondrán blandas.

Un par de ajustes: si no tienes romero fresco, usa seco, pero añádelo al aceite un minuto antes de mezclar para que se active. Y ojo con la sal, las papas baby son pequeñas y absorben bien el condimento; prueba una después de cocinar por si necesitas rectificar.