Corona de pasta choux rellena de crema de mantequilla con praliné
El Paris-Brest es un postre emblemático de la pastelería francesa, creado en 1891 por el pastelero Louis Durand de Maisons-Laffitte para celebrar la famosa carrera ciclista París-Brest-París. Su forma circular representa una rueda de bicicleta, haciendo honor al evento que lo inspiró. Esta delicia se ha convertido en un clásico atemporal que combina la ligereza de la pasta choux con la riqueza de una crema de mantequilla con praliné.
La textura del Paris-Brest es una experiencia sensorial única: la corteza crujiente de la pasta choux horneada se combina con el interior suave y aireado, mientras que el relleno de crema de mantequilla con praliné aporta una untuosidad sedosa y un sabor a avellanas tostadas que se funde en el paladar. Las almendras fileteadas tostadas añaden un contraste crujiente y un aroma intenso que complementa perfectamente la cremosidad del interior.
Para la presentación tradicional, se espolvorea azúcar glas sobre la corona horneada y se decora con almendras fileteadas tostadas, creando un aspecto rústico pero elegante. Es importante servir el Paris-Brest fresco, idealmente el mismo día de su preparación, para apreciar al máximo el contraste entre la corteza crujiente y el relleno cremoso.
Este postre requiere cierta técnica, especialmente en la preparación de la pasta choux y la crema de mantequilla, pero el resultado vale cada minuto de esfuerzo. Es perfecto para ocasiones especiales donde se busca impresionar a los invitados con un postre clásico pero sofisticado. La clave del éxito está en el horneado preciso de la masa y en la consistencia perfecta de la crema.
Al cortar el Paris-Brest, se revela su interior generosamente relleno, mostrando las capas de crema que prometen una explosión de sabor en cada bocado. Se recomienda utilizar un cuchillo de sierra para obtener cortes limpios sin aplastar la estructura delicada de la pasta choux. Para una experiencia completa, se puede acompañar con una taza de café espresso o un vino dulce como el Sauternes.
La versatilidad del Paris-Brest permite variaciones modernas, pero la receta clásica sigue siendo la favorita de los puristas. Su equilibrio entre dulzor y texturas lo convierte en un postre memorable que evoca la elegancia de la pastelería francesa tradicional, perfecto para celebrar momentos especiales o simplemente para disfrutar del arte de la repostería bien ejecutada.
Añade 50g de cacao en polvo a la crema pastelera y decora con virutas de chocolate negro.
Incorpora frambuesas o fresas frescas entre capas de crema para un toque ácido y fresco.
Forma pequeñas coronas individuales para porciones controladas y una presentación más elegante.
Conservar en nevera cubierto con film transparente. Consumir dentro de las 24 horas para mejor textura.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
