Tarta salada tradicional argentina y uruguaya rellena de acelga y huevos
La Pascualina es una tarta salada tradicional de la gastronomía argentina y uruguaya que tiene sus raíces en la cocina italiana, específicamente de la región de Liguria. Su nombre proviene de la tradición de prepararla durante la Cuaresma y la Pascua, aunque hoy en día se disfruta durante todo el año. Esta deliciosa tarta combina una masa hojaldrada o quebrada con un relleno cremoso de acelga y huevos duros, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.
El sabor de la Pascualina es delicadamente terroso gracias a la acelga, con notas ligeramente dulces de la cebolla caramelizada y el queso cremoso. Los huevos duros aportan una textura firme y un sabor rico que complementa perfectamente la suavidad del relleno. La masa, dorada y crujiente, envuelve todo el conjunto creando una experiencia gastronómica completa en cada bocado.
La textura es uno de los aspectos más destacados de este plato. La masa debe quedar perfectamente dorada y crujiente por fuera, mientras que el interior mantiene una consistencia cremosa y jugosa. Los huevos duros, cortados en rodajas, ofrecen un contraste agradable con la suavidad del relleno de acelga y queso.
Para la presentación, se recomienda servir la Pascualina tibia o a temperatura ambiente, cortada en porciones triangulares o cuadradas. Se puede decorar con unas hojas frescas de perejil o romero para darle un toque de color. Es ideal para servir como plato principal acompañado de una ensalada fresca de tomate y lechuga.
Este plato es perfecto para reuniones familiares, almuerzos dominicales o celebraciones especiales. Su versatilidad permite adaptar el relleno según los gustos personales, aunque la versión tradicional con acelga y huevos sigue siendo la más apreciada. La Pascualina también se puede preparar con anticipación y calentar ligeramente antes de servir.
Un consejo importante es dejar reposar la tarta unos 10-15 minutos después de hornearla para que los sabores se integren mejor y sea más fácil cortarla. La masa debe quedar bien sellada en los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Con estos cuidados, obtendrás una Pascualina perfecta que seguramente se convertirá en un favorito familiar.
Sustituir la acelga por espinaca fresca, usando la misma cantidad y preparación
Agregar 200g de carne picada cocida y escurrida al relleno para una versión no vegetariana
Preparar porciones individuales en moldes pequeños, reduciendo el tiempo de horneado a 25-30 minutos
Dejar enfriar completamente, envolver en film transparente o guardar en un recipiente hermético. Se puede recalentar en horno a 160°C por 10-15 minutos.
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