Pasta al horno con cebolla caramelizada y hierbas aromáticas

Si quieres mejor textura, vigila el tiempo de cocción de la pasta. La clave es sacarla del agua dos minutos antes de lo que indica el paquete, porque seguirá cociéndose en el horno. Si la cueces del todo antes, al final quedará blanda.

El otro punto que no puedes saltarte es la cebolla caramelizada. Necesita esos 25-30 minutos a fuego medio-bajo para soltar su agua, ablandarse y volverse dulce de verdad. Añade el azúcar moreno solo al final, para que se pegue a la cebolla y no se queme en la sartén.

Al mezclar todo, usa un bol grande para que se integre bien. Añade la nata líquida y la salsa de tomate juntas; la nata suaviza la acidez del tomate. Reserva la mitad de los quesos y de la albahaca para el final.

En el horno, lo que buscas es que el queso se dore y la salsa burbujee. 20-25 minutos a 200°C suele ser suficiente. Si ves que se dora demasiado rápido, tápalo con papel de aluminio. Luego, deja reposar 5 minutos fuera del horno; así se asienta y no se quema al servir.

Mi consejo: si no tienes alguna hierba, usa las que tengas. El romero y el tomillo aguantan bien la cocción, pero la albahaca es mejor añadirla fresca al final para que no pierda aroma. Si te sobra, se conserva bien un par de días en la nevera y se recalienta bien en el horno o el microondas.