Pasta al horno con coliflor y hierbas

Esta pasta al horno con coliflor y hierbas es una reinterpretación moderna de los clásicos gratinados italianos. Combina la textura cremosa de la salsa bechamel con la dulzura natural de la coliflor asada, creando un plato reconfortante perfecto para las noches frías.

La coliflor, al ser asada previamente en el horno, desarrolla un sabor caramelizado y una textura tierna que contrasta maravillosamente con la pasta al dente. Las hierbas frescas como el romero y el tomillo aportan notas aromáticas que elevan el sabor del conjunto, mientras que el queso parmesano añade un toque salado y umami.

La preparación comienza con el asado de la coliflor, que se corta en floretes pequeños para que se cocinen uniformemente. Mientras tanto, se prepara una salsa bechamel ligera que se aromatiza con nuez moscada y pimienta negra recién molida. La pasta se cocina al dente para que mantenga su textura durante el horneado final.

Para la presentación, se sirve directamente de la fuente de horno, espolvoreada con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La capa dorada y crujiente de queso gratinado contrasta con el interior cremoso, creando una experiencia sensorial completa.

Este plato es versátil y permite variaciones según la temporada. En invierno se pueden añadir setas silvestres, mientras que en primavera funciona bien con espárragos trigueros. La coliflor puede sustituirse por brócoli o una mezcla de verduras asadas.

Es ideal para cenas familiares o para impresionar a invitados, ya que se puede preparar con antelación y hornear justo antes de servir. Acompañado de una ensalada verde y un vino blanco afrutado, se convierte en una comida completa y satisfactoria.