Una cremosa y deliciosa pasta italiana con salsa de queso parmesano y mantequilla
La pasta Alfredo es un clásico de la cocina italiana que se originó en Roma a principios del siglo XX. El chef Alfredo di Lelio creó esta receta para su esposa embarazada que tenía problemas de apetito, combinando simplemente mantequilla y queso parmesano con fettuccine fresca. La simplicidad de sus ingredientes es lo que la hace tan especial, permitiendo que los sabores puros y ricos brillen por sí mismos.
La textura de la salsa Alfredo es cremosa y sedosa, cubriendo perfectamente cada hebra de pasta sin ser demasiado pesada. El queso parmesano aporta un sabor umami y ligeramente salado, mientras que la mantequilla añade riqueza y suavidad. La pimienta negra recién molida proporciona un toque picante que equilibra la cremosidad de la salsa.
Para lograr la auténtica salsa Alfredo, es crucial utilizar ingredientes de la más alta calidad. El queso parmesano debe ser Parmigiano-Reggiano auténtico, recién rallado, ya que el queso pre-rallado contiene antiaglomerantes que afectan la textura de la salsa. La mantequilla debe ser de buena calidad y preferiblemente sin sal para controlar mejor la salinidad del plato.
En cuanto a la presentación, sirve la pasta inmediatamente después de prepararla para evitar que la salsa se espese demasiado. Decora con un poco más de queso parmesano rallado, pimienta negra recién molida y perejil fresco picado. Acompaña con una ensalada verde simple para contrastar la riqueza de la pasta. Este plato es perfecto para una cena especial pero lo suficientemente fácil para preparar en cualquier día de la semana.
Añade pechugas de pollo a la plancha cortadas en tiras a la pasta antes de servir.
Saltea champiñones laminados en mantequilla y añádelos a la salsa.
Cocina brócoli al vapor y mézclalo con la pasta para añadir verduras.
Añade gambas salteadas en ajo para un toque marino.
Guarda la pasta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Calienta en una sartén a fuego bajo con un poco de nata o leche para restaurar la cremosidad.
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