Un plato saludable y nutritivo con pasta integral, rúcula fresca y una salsa cremosa de verduras
Esta deliciosa receta de pasta integral con rúcula y salsa de verduras combina la textura al dente de la pasta integral con el sabor ligeramente picante de la rúcula fresca y la cremosidad de una salsa elaborada con verduras de temporada. Es un plato que rinde homenaje a la tradición culinaria italiana, donde la simplicidad y la calidad de los ingredientes son la clave del éxito.
La pasta integral aporta un sabor más intenso y una textura más interesante que la pasta tradicional, además de ser más rica en fibra y nutrientes. La rúcula, con su característico sabor ligeramente amargo y picante, contrasta perfectamente con la suavidad de la salsa de verduras, creando un equilibrio de sabores que deleita el paladar.
La salsa se prepara con una combinación de calabacín, pimiento rojo y cebolla, que se cocinan hasta quedar tiernos y luego se trituran para obtener una textura cremosa sin necesidad de añadir nata. Este método no solo hace el plato más saludable, sino que también realza el sabor natural de las verduras.
Para la presentación, se recomienda servir la pasta en platos hondos, colocando primero la pasta, luego la salsa caliente y finalmente la rúcula fresca por encima. Se puede terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de queso parmesano rallado para quienes lo deseen.
Este plato es perfecto para una comida ligera pero satisfactoria, ideal para quienes buscan opciones saludables sin renunciar al sabor. La combinación de colores verdes, rojos y dorados lo hace visualmente atractivo, perfecto para servir a invitados o para disfrutar en familia.
Se puede personalizar fácilmente añadiendo otras verduras de temporada o incorporando frutos secos como piñones tostados para dar un toque crujiente. La versatilidad de esta receta la convierte en una excelente opción para cualquier ocasión.
Añadir 200 g de garbanzos cocidos o tofu desmenuzado a la salsa durante los últimos minutos de cocción.
Incorporar 1 chile fresco picado o una pizca de copos de chile a la salsa mientras se cocinan las verduras.
Sustituir los piñones por nueces picadas tostadas para un sabor más intenso y textura crujiente.
Guardar la pasta con la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. La rúcula fresca se debe añadir solo al momento de servir. Calentar suavemente en el microondas o en una sartén con un poco de agua antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
