Un plato fresco y aromático inspirado en la costa mediterránea
Esta pasta mediterránea es una celebración de los sabores frescos y vibrantes de la costa. Inspirada en las tradiciones culinarias de Italia y Grecia, combina la textura al dente de la pasta con la crujiente frescura del apio y el toque salado y picante de las alcaparras. Es un plato que evoca el aroma de las hierbas del Mediterráneo y el brillo del sol sobre el mar.
El apio aporta una textura crujiente y un sabor herbáceo refrescante que contrasta maravillosamente con la suavidad de la pasta. Las alcaparras, con su característico sabor salado y ligeramente ácido, añaden profundidad y complejidad al plato. Juntos crean una sinfonía de sabores que es a la vez ligera y satisfactoria.
La salsa se elabora con aceite de oliva virgen extra de calidad, que sirve como base para realzar todos los ingredientes. El ajo y la cebolla caramelizada aportan dulzura y aroma, mientras que el vino blanco añade un toque de acidez que equilibra perfectamente la riqueza del aceite. Las hierbas frescas como el perejil y la albahaca completan el perfil aromático.
Para la presentación, se recomienda servir la pasta en platos hondos o platos planos, espolvoreando generosamente con queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir añade brillo y realza los aromas. Acompañar con una ensalada verde simple y una copa de vino blanco frío.
Este plato es perfecto para cenas informales con amigos o comidas familiares durante los meses cálidos. Su preparación es rápida y sencilla, pero el resultado es sofisticado y lleno de sabor. La combinación de texturas y sabores lo convierte en una opción versátil que puede adaptarse a diferentes ocasiones.
Un consejo importante es cocinar la pasta justo al dente, ya que continuará cocinándose ligeramente cuando se mezcle con la salsa caliente. Reservar un poco del agua de cocción de la pasta es esencial para ajustar la consistencia de la salsa, ya que el almidón ayuda a emulsionar y espesar ligeramente la preparación.
Añade 200g de gambas peladas o trozos de salmón al final del paso 3, cocinando hasta que estén hechos.
Incorpora 1 chile rojo picado o una pizca de copos de chile al sofrito de cebolla y ajo.
Añade 1 calabacín en rodajas y 1 pimiento rojo en tiras junto con el apio para más color y nutrientes.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente en una sartén con un poco de agua o caldo para rejuvenecer la salsa.
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