Un plato ligero y aromático inspirado en la costa mediterránea
Esta pasta mediterránea con brócoli y hierbas frescas es un homenaje a la cocina sencilla y saludable de la región mediterránea. El plato combina la textura al dente de la pasta con la crujiente suavidad del brócoli salteado, todo ello aromatizado con un bouquet de hierbas frescas que transportan directamente a los jardines de hierbas de la costa italiana y griega.
El brócoli, cocinado brevemente para mantener su vibrante color verde y su textura crujiente, aporta no solo un contraste visual sino también nutricional, siendo rico en vitaminas y fibra. Las hierbas frescas -albahaca, perejil y orégano- se añaden al final para preservar sus aceites esenciales y su aroma intenso, creando una sinfonía de sabores que recuerda a los campos soleados del Mediterráneo.
La preparación comienza con un sofrito suave de ajo y cebolla en aceite de oliva virgen extra, base fundamental de la cocina mediterránea. El brócoli se saltea brevemente para mantener su textura, y se combina con la pasta cocida al dente. El toque final de queso parmesano rallado y un chorrito de limón fresco equilibra los sabores y añade un toque de acidez refrescante.
Este plato es perfecto para una comida ligera pero satisfactoria, ideal para los días calurosos cuando se busca algo nutritivo pero no pesado. La presentación debe ser sencilla pero elegante, sirviendo la pasta en platos hondos con un poco más de queso parmesano rallado por encima y unas hojas de albahaca fresca como decoración. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realzará todos los aromas.
La versatilidad de esta receta permite adaptarla según la temporada y disponibilidad de hierbas. En invierno se pueden añadir piñones tostados para dar textura, mientras que en verano unos tomates cherry cortados por la mitad añadirán frescura y color. Es un plato que celebra la simplicidad de ingredientes de calidad preparados con respeto y cariño.
Desde el punto de vista nutricional, esta pasta mediterránea ofrece un equilibrio perfecto entre carbohidratos complejos de la pasta integral, proteínas vegetales del brócoli y grasas saludables del aceite de oliva. Es una opción excelente para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al placer gastronómico, manteniéndose fiel a los principios de la dieta mediterránea reconocida por sus beneficios para la salud cardiovascular.
Añade 200g de tomates cherry cortados por la mitad en el paso 4, justo antes de integrar la pasta.
Incorpora 50g de aceitunas kalamata sin hueso y 1 cucharada de alcaparras escurridas junto con las hierbas frescas.
Añade 200g de garbanzos cocidos o tofu marinado en cubos junto con el brócoli para aumentar el contenido proteico.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, añade un poco de agua o caldo vegetal y calienta a fuego medio en una sartén, revolviendo ocasionalmente.
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