Un plato fresco y nutritivo inspirado en la cocina mediterránea
Esta pasta mediterránea combina la frescura de las judías verdes con el toque crujiente de las semillas de sésamo, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. Inspirada en las tradiciones culinarias de la costa mediterránea, esta receta celebra los ingredientes frescos y saludables que caracterizan esta dieta reconocida mundialmente por sus beneficios para la salud.
El sabor de este plato es una armonía perfecta entre lo terroso de las judías verdes, el dulzor natural del tomate cherry y el toque ligeramente amargo de las aceitunas. Las semillas de sésamo tostadas añaden una textura crujiente y un sabor a nuez que complementa maravillosamente la suavidad de la pasta. El aceite de oliva virgen extra, elemento fundamental de la cocina mediterránea, une todos los sabores con su característico aroma frutado.
En cuanto a textura, este plato ofrece una experiencia sensorial completa: la pasta al dente proporciona la base perfecta, las judías verdes cocidas pero aún crujientes añaden frescura, y las semillas de sésamo aportan ese contraste crujiente tan satisfactorio. Los tomates cherry estallan en la boca liberando su jugo dulce, mientras que el queso feta se deshace cremosamente.
Para la presentación, se recomienda servir la pasta en platos hondos o platos planos grandes, espolvoreando generosamente con semillas de sésamo tostadas y perejil fresco picado. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realzará los aromas. Se puede acompañar con rodajas de limón para aquellos que prefieran un toque cítrico adicional.
Este plato es ideal para comidas informales con amigos o familiares, ya que se prepara rápidamente y permite conversar mientras se cocina. Su versatilidad permite adaptarlo a los ingredientes de temporada, sustituyendo las judías verdes por espárragos en primavera o calabacín en verano.
Desde el punto de vista nutricional, esta receta ofrece un equilibrio perfecto de carbohidratos complejos, proteínas vegetales y grasas saludables. Las judías verdes aportan fibra y vitaminas, mientras que las semillas de sésamo son ricas en calcio y antioxidantes. Un plato que no solo satisface el paladar sino que también cuida la salud.
Añade 200g de garbanzos escurridos o trozos de pollo a la plancha cortados en tiras durante el paso de integración de verduras.
Incorpora 1 chile rojo picado o copos de chile al gusto junto con el ajo para darle un toque picante.
Sustituye las semillas de sésamo por una mezcla de semillas de calabaza y girasol tostadas.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar ligeramente en sartén o microondas antes de servir, añadiendo un poco de agua o aceite de oliva si es necesario.
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