Un plato italiano sencillo y aromático que realza el sabor del ajo y las hierbas frescas
Esta pasta salteada con ajo y hierbas frescas es un clásico de la cocina italiana que destaca por su simplicidad y profundidad de sabor. Originario de las regiones del sur de Italia, donde el ajo y el aceite de oliva son ingredientes fundamentales, este plato representa la esencia de la cocina mediterránea: ingredientes frescos, preparación sencilla y sabores intensos.
El sabor principal proviene del ajo, que se cocina lentamente en aceite de oliva virgen extra hasta que se dora ligeramente, liberando sus notas dulces y aromáticas. Las hierbas frescas como el perejil, la albahaca y el orégano añaden capas de frescura y complejidad, mientras que el queso parmesano rallado aporta un toque salado y umami que equilibra perfectamente la preparación.
La textura de este plato es maravillosamente variada: la pasta al dente proporciona una mordida firme y satisfactoria, mientras que la salsa aceitosa cubre cada fideo de manera uniforme. El ajo dorado añade pequeños puntos de textura crujiente, y las hierbas frescas mantienen su vivacidad incluso después de la cocción.
Para la presentación, se recomienda servir la pasta en platos hondos precalentados, espolvoreando generosamente con queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca por encima. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realza los aromas y añade brillo al plato.
Este plato es perfecto para cenas entre semana cuando se busca algo rápido pero delicioso, o como acompañamiento en comidas más elaboradas. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes tipos de pasta, desde espaguetis tradicionales hasta linguine o fettuccine.
Un consejo importante es utilizar hierbas realmente frescas, ya que las secas no proporcionarán el mismo impacto aromático. También es crucial controlar la temperatura al dorar el ajo para evitar que se queme y se vuelva amargo, cocinándolo a fuego medio hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
Añade 200g de gambas peladas al ajo cuando esté casi dorado. Cocina hasta que las gambas estén rosadas, luego procede con el resto de la receta.
Omite el queso parmesano o sustituye por queso vegano rallado. Añade 2 cucharadas de levadura nutricional para dar sabor umami.
Añade 250g de tomates cherry cortados por la mitad al ajo durante el último minuto de cocción para una versión más jugosa y colorida.
Guarda la pasta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, añade un poco de agua o caldo y calienta en una sartén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
