Un entrante ligero y aromático con toques cítricos
Este entrante de pasta salteada con espárragos es una deliciosa opción para comenzar cualquier comida. Combina la textura al dente de la pasta con la frescura de los espárragos verdes y el toque cítrico del limón, creando un plato equilibrado que estimula el apetito sin resultar pesado.
Los espárragos verdes, con su sutil amargor y textura crujiente, son el complemento perfecto para la pasta. Al saltearlos rápidamente en aceite de oliva, conservan su color vibrante y su valor nutricional, mientras que el ajo y la ralladura de limón aportan profundidad aromática que realza todos los ingredientes.
La elección de pasta corta como los fusilli o penne permite que la salsa se adhiera perfectamente a cada pieza, creando una experiencia de sabor uniforme en cada bocado. El queso parmesano añadido al final aporta un toque salado y umami que completa el perfil de sabores.
Este plato es ideal para servir como entrante en cenas formales o como aperitivo en reuniones informales. Su presentación en platos individuales con una pizca de perejil fresco picado y unas virutas de parmesano añade un toque elegante que impresiona a los comensales.
La ligereza de este entrante lo convierte en una excelente opción para cualquier época del año, especialmente en primavera cuando los espárragos están en su mejor momento. Su preparación rápida y sencilla lo hace perfecto para ocasiones en las que se necesita un plato sofisticado pero sin complicaciones.
Para quienes buscan variaciones, se puede añadir un toque picante con copos de chile o sustituir el parmesano por queso de cabra para un sabor más intenso. También se pueden incorporar piñones tostados para añadir textura crujiente y un sabor a nuez que complementa perfectamente los espárragos.
Añade 2 cucharadas de piñones tostados y 1 cucharada de pasas remojadas durante el salteado para un contraste dulce y crujiente.
Incorpora una pizca de copos de chile o un chile fresco picado junto con el ajo para un toque picante.
Sustituye el parmesano por 80g de queso de cabra desmenuzado para un sabor más intenso y cremoso.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de servir.
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