Un plato principal italiano con texturas cremosas y sabores suaves
Esta pasta salteada con puerro y parmesano ligero es una reinterpretación moderna de la cocina italiana tradicional que combina la suavidad del puerro con la intensidad del queso parmesano en una salsa cremosa pero ligera. El puerro, cocinado a fuego lento hasta alcanzar una textura melosa, aporta dulzura natural y un toque terroso que complementa perfectamente la pasta al dente.
La salsa se elabora con una base de mantequilla y aceite de oliva donde se saltean los puerros, a los que se añade caldo de verduras para crear una emulsión cremosa sin necesidad de nata pesada. El parmesano rallado se incorpora al final, fundiéndose en la salsa y aportando ese característico sabor umami que define la cocina italiana.
La textura del plato es un equilibrio perfecto entre la pasta firme al dente, los puerros suaves y la salsa sedosa que cubre cada espagueti. Los sabores son sutiles pero complejos, con notas dulces del puerro, saladas del parmesano y un toque herbáceo del perejil fresco.
Para la presentación, se recomienda servir la pasta en platos hondos, espolvoreando generosamente con parmesano rallado adicional y unas hojas de perejil fresco. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra aporta brillo y realza los aromas. Este plato es perfecto para una comida elegante pero sencilla, ideal para compartir en familia o con amigos.
La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes tipos de pasta, aunque los espaguetis o linguini funcionan especialmente bien por su capacidad para retener la salsa. El puerro puede sustituirse parcialmente por cebolla tierna si se desea un sabor más suave, y el parmesano puede complementarse con pecorino para mayor intensidad.
Como consejo final, es fundamental reservar un poco del agua de cocción de la pasta, ya que su almidón ayuda a emulsionar la salsa y le da la consistencia perfecta. La pasta debe añadirse directamente de la olla a la sartén con los puerros, removiendo vigorosamente para que absorba todos los sabores.
Añade 100g de panceta o bacon cortado en trozos pequeños al saltear los puerros para un sabor más intenso y carnoso
Sustituye la mantequilla por aceite de oliva y el parmesano por levadura nutricional o queso vegano rallado
Añade 200g de champiñones laminados junto con los puerros para una versión más terrosa y con más textura
Guarda la pasta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en una sartén con un poco de agua o caldo para recuperar la cremosidad de la salsa.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
