Deliciosos empanados fritos rellenos de carne molida y especias
El pastel brasileño es uno de los aperitivos más populares y queridos de Brasil, especialmente en las ferias callejeras y bares. Se trata de una masa delgada y crujiente rellena de diversos ingredientes, siendo la versión de carne molida una de las más tradicionales. Su origen se remonta a la influencia de la cocina portuguesa y africana, adaptándose a los ingredientes locales brasileños para crear un bocado irresistible que se ha convertido en un ícono de la comida callejera.
La masa del pastel es particularmente especial: fina, elástica y que se fríe hasta alcanzar una textura dorada y crujiente por fuera, mientras que por dentro mantiene su suavidad. El contraste entre la masa crocante y el relleno jugoso es lo que hace de este plato una experiencia sensorial única. Cada mordisco ofrece una explosión de sabores donde se combinan la carne bien sazonada con las especias típicas brasileñas.
El relleno tradicional de carne molida incluye una mezcla de cebolla, ajo, tomate y especias como comino y pimentón, creando un sabor profundo y aromático. La carne se cocina lentamente para que absorba todos los sabores y quede tierna y jugosa. Algunas versiones regionales añaden aceitunas, pasas o huevo duro picado, pero la versión clásica mantiene la simplicidad que la ha hecho famosa.
Para la presentación, los pasteles se sirven calientes, recién salidos del aceite, acompañados de salsa de pimienta, salsa de ajo o simplemente con limón exprimido. El aroma que desprenden es irresistible y anuncia su delicioso sabor. Se pueden servir en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, decorados con ramitas de perejil fresco.
Este aperitivo es perfecto para compartir en reuniones sociales, ya que su tamaño individual permite que cada persona disfrute de su propio pastel. La versatilidad de los rellenos hace que sea posible adaptarlos a diferentes preferencias dietéticas, aunque la versión de carne sigue siendo la favorita. Su preparación es relativamente sencilla, pero requiere atención en el sellado de los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
Los pasteles brasileños representan la alegría y la diversidad de la cultura gastronómica de Brasil. Son más que un simple aperitivo; son una experiencia culinaria que transporta directamente a las calles de São Paulo o Río de Janeiro. Su popularidad ha traspasado fronteras, convirtiéndose en un plato apreciado en todo el mundo por quienes buscan auténticos sabores brasileños.
Rellena con una mezcla de queso mozzarella y requesón, añadiendo orégano y pimienta
Sustituye la carne por una mezcla de champiñones, espinacas y queso ricotta
Usa pollo desmenuzado cocido con maíz, aceitunas y especias
Guarda los pasteles cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalos en el horno a 180°C durante 10 minutos o en el aire caliente hasta que estén crujientes nuevamente.
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