Un clásico británico reconfortante con carne de cordero y puré de patatas
El Pastel de Pastor es un plato tradicional británico que se originó en el siglo XVIII como una forma económica de aprovechar las sobras de carne asada. Este reconfortante guiso cubierto con puré de patatas dorado al horno representa la esencia de la cocina casera inglesa, perfecto para los días fríos y las reuniones familiares.
El sabor es profundamente satisfactorio: la carne de cordero guisada lentamente con verduras desarrolla un rico umami que se equilibra perfectamente con la suavidad cremosa del puré de patatas. Las zanahorias y guisantes añaden dulzura natural, mientras que el tomate concentrado y el vino tinto aportan complejidad y profundidad al guiso.
La textura es una deliciosa combinación de contrastes: el puré de patatas superior se hornea hasta quedar dorado y crujiente por fuera, pero mantiene su cremosidad interior. Debajo, el guiso de carne es jugoso y sustancioso, con las verduras que aportan un agradable crujido y los guisantes que estallan suavemente en la boca.
Para la presentación, sirve el pastel directamente de la fuente de horno en la mesa, permitiendo que todos admiren la capa dorada perfectamente marcada. Corta porciones generosas que muestren las capas distintivas: el puré dorado arriba y el guiso rico abajo. Acompaña con verduras al vapor como judías verdes o coles de Bruselas para completar el plato.
Este plato es ideal para preparar con anticipación, ya que su sabor mejora al día siguiente cuando los sabores tienen tiempo de fusionarse. También puedes congelarlo porciones individuales para tener una comida reconfortante lista cuando la necesites.
El Pastel de Pastor es más que una simple comida; es un abrazo culinario que evoca memorias de hogar y tradición. Su combinación de sabores reconfortantes y texturas satisfactorias lo convierten en un favorito perenne que atraviesa generaciones.
Sustituye la carne de cordero por lentejas cocidas y champiñones picados. Usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
Cambia las patatas por batatas para un puré más dulce y con un color naranja vibrante.
Prepara porciones individuales en cazuelitas de barro para una presentación más elegante.
Deja enfriar completamente, cubre con film transparente y refrigera. Para recalentar, cubre con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
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