Pastelitos Salados de Hojaldre en Airfryer

Lo primero que conviene ajustar es la cantidad de relleno. Si te pasas, el queso se escapa y la masa no se sella bien. Pon una cucharadita de queso crema y un puñado de los otros ingredientes, pero deja un buen margen en los bordes para poder cerrar.

El sellado es clave para que no se abran. Después de doblar la masa en triángulo, presiona los bordes con los dedos y luego marca con un tenedor para asegurarlo del todo. Esos pequeños cortes en la superficie superior no son decorativos: dejan salir el vapor y evitan que se hinchen de forma irregular o se rompan.

Pintar con huevo batido no es opcional; es lo que les da ese color dorado y apetecible. Y precalienta siempre la airfryer esos 3 minutos. Si metes la masa en frío, no subirá igual de bien. Colócalos en la bandeja dejando espacio entre ellos para que el aire caliente circule y se doren por todos lados.

El tiempo de 12 a 15 minutos a 180°C es orientativo. Mira el color: deben estar uniformemente dorados. Sácalos y déjalos reposar 2-3 minutos antes de comer; el relleno está muy caliente y así la masa termina de crujir. Si el queso emmental no te convence, puedes usar otro que funda bien, como gouda o cheddar. El jamón cocido puede ser sustituido por pavo o incluso unas espinacas salteadas si lo quieres vegetariano.

Si no los vas a comer todos, guárdalos una vez fríos en un recipiente hermético. Para recalentarlos, mételos de nuevo en la airfryer 2-3 minutos a 160°C para que recuperen la textura crujiente. El microondas los dejará blandos.