Patata Asada con Albahaca

Si no quieres que se estropee al final, controla la humedad de las patatas antes de meterlas al horno. Sécales bien el exceso de agua tras lavarlas y asegúrate de que el corte en gajos sea parejo; si unos son muy grandes y otros pequeños, unos se quemarán mientras otros quedarán crudos por dentro.

El truco para que queden doradas y no se peguen es usar una bandeja amplia y colocarlas en una sola capa, sin amontonar. Así el calor circula bien. No te saltes darles la vuelta a la mitad del tiempo de horneado, sobre el minuto 20-22, para que se doren por todos lados.

La albahaca se añade al final, fuera del horno. Si la echas antes, se quemará y amargará. Mezcla las hojas picadas con un poco de aceite y úntalas sobre las patatas recién salidas del horno; el calor residual potencia su aroma sin cocinarla. Si no tienes albahaca fresca, puedes usar romero o tomillo seco desde el principio, mezclado con el aceite para asar.

¿Quedaron algo blandas? Es probable que las amontonaras o que el horno no estuviera a la temperatura correcta. Asegúrate de que esté bien precalentado a 200°C. Sírvelas en cuanto las aliñes con la albahaca, porque si esperan, pierden el contraste de texturas y se reblandecen.