Patata Asada con Perejil

Lo que más se nota en el resultado final es que las patatas tengan espacio para dorarse en la bandeja. Si las amontonas, se cocerán al vapor en lugar de asarse y no conseguirás esa textura crujiente por fuera. Usa patatas de carne firme, como Kennebec o Monalisa, porque aguantan mejor el horneado largo sin deshacerse. Córtalas en gajos uniformes de unos 2-3 cm; si unos son muy grandes y otros pequeños, unos se quemarán y otros quedarán crudos.

El aliño base es sencillo pero clave: en un bol grande, mezcla bien los gajos con el aceite, el ajo picado, la sal y la pimienta hasta que queden bien cubiertos. Esto asegura que cada bocado tenga sabor. Precalienta el horno a 200°C y hornea unos 40-45 minutos. Darles la vuelta a la mitad del tiempo es imprescindible para que se doren por todos lados. Sácalas cuando estén bien doradas y al pincharlas con un tenedor cedan con facilidad.

Mientras se hornean, prepara el toque final: pica finamente el perejil fresco y mézclalo con el zumo de limón. Esto potencia su frescura. Añade esta mezcla justo al sacar las patatas del horno, con el calor residual, para que el aroma se active pero el perejil no se cocine y pierda color. Pruébalas y ajusta con un poco más de sal marina si lo ves necesario. Sírvelas enseguida, que es cuando están en su punto máximo de textura.