Patatas a la mediterránea con laurel en slow cooker

Lo que más se nota en el resultado final es que las patatas estén bien impregnadas del aceite y los aromáticos desde el principio. Mi consejo es que, tras echar todos los ingredientes en la olla, las mezcles suavemente pero con decisión para que cada trozo coja su parte de aceite, hierbas y caldo. Si el caldo no llega a cubrirlas del todo, no te preocupes, es normal; se cocinarán con el vapor.

El punto más delicado es la textura. Usa patatas que aguanten la cocción, como las monalisa que indica la receta. Una vez puestas a cocer, resiste la tentación de remover. Si las mueves, se romperán. Confía en la olla. Pasadas las 4 horas, pínchalas con un tenedor; deben ceder fácilmente pero sin deshacerse. Si aún ofrecen resistencia, dales 30 minutos más, pero no muchas más, o podrían pasarse.

Para el sabor, el laurel fresco marca la diferencia, pero si solo tienes seco, úsalo. Los dientes de ajo machacados soltarán todo su aroma. Al servir, no te saltes el perejil fresco y un poco de ralladura de limón; ese toque final de frescura corta la untuosidad y levanta todos los sabores. Si sobra, se recalientan bien en la misma olla o en un cazo a fuego muy suave.