Patatas Asadas con Orégano

Si no quieres que se estropee al final, controla la humedad de las patatas. Lávalas y sécalas muy bien con papel de cocina antes de mezclarlas con el aceite. Si están húmedas, en lugar de dorarse se cocerán al vapor y quedarán blandas.

El corte es otro punto clave. Haz los trozos de un tamaño similar, de unos 3-4 cm, para que se cuezan todos a la vez. Si unos son muy grandes y otros pequeños, unos se quemarán y otros quedarán crudos por dentro.

Cuando las distribuyas en la bandeja, es fundamental que queden en una sola capa y con espacio entre ellas. Si las amontonas, se cocinarán con su propio vapor y no conseguirás ese exterior crujiente que buscamos. No tengas prisa y usa dos bandejas si es necesario.

Respecto al horneado, no te fíes solo del tiempo. El horno a 200°C es una guía, pero lo que importa es el aspecto. A los 20-25 minutos, dales la vuelta con una espátula para que se doren por todos lados. Sácalas cuando estén bien doradas y al pincharlas con un tenedor notes que el interior está tierno.

Un par de sustituciones: si no tienes orégano seco, el fresco vale, pero úsalo al final para que no se queme. Y el papel sulfurizado en la bandeja no es imprescindible, pero te evitará que se peguen y facilitará la limpieza.

Mi consejo: déjalas reposar unos 5 minutos fuera del horno antes de servir. Así el almidón se asienta y quedan más cremosas por dentro. El limón es opcional, pero un chorrito al final corta la grasa del aceite y realza todos los sabores.