Crujientes por fuera y tiernas por dentro con aroma mediterráneo
Las patatas asadas con romero son un clásico de la cocina mediterránea que combina la humildad de la patata con la sofisticación aromática de esta hierba silvestre. Originarias de las regiones montañosas donde el romero crece de forma salvaje, estas patatas representan la esencia de la cocina rústica y sencilla pero llena de sabor. La técnica de asado a alta temperatura permite que las patatas desarrollen una corteza dorada y crujiente mientras su interior se mantiene tierno y cremoso.
El romero fresco aporta un aroma intenso y leñoso que penetra en la patata durante la cocción, creando una sinfonía de sabores que recuerda a los campos mediterráneos. Su sabor es terroso y robusto, con notas de pino y cítricos que complementan perfectamente la dulzura natural de la patata. La textura es el verdadero encanto de este plato: un exterior crujiente que se deshace en la boca para revelar un interior suave y mantecoso.
Para lograr el punto perfecto, es crucial secar bien las patatas después de lavarlas y cortarlas. Este paso garantiza que se doren uniformemente en lugar de cocerse al vapor. El aceite de oliva virgen extra no solo ayuda en el proceso de dorado, sino que también aporta su característico sabor afrutado y ligeramente picante que realza el conjunto.
La presentación ideal es en una fuente de barro o madera que mantenga el calor, espolvoreadas con un poco más de romero fresco picado y acompañadas de unas rodajas de limón para que cada comensal pueda añadir un toque cítrico al gusto. Sirve inmediatamente después de sacarlas del horno para disfrutar del contraste de temperaturas y texturas.
Este plato es extraordinariamente versátil y puede adaptarse a diferentes tipos de patata según la temporada. Las patatas nuevas de primavera ofrecen una textura más cerosa, mientras que las variedades de invierno como la Kennebec o la Monalisa proporcionan un interior más harinoso y absorbente de sabores.
Como consejo final, no escatimes en la cantidad de romero fresco, ya que su aroma se intensifica durante la cocción sin volverse amargo. La combinación de sal marina gruesa y pimienta negra recién molida completa este sencillo pero memorable acompañamiento que conquista paladares en cualquier ocasión.
Añade una cabeza de ajo entera partida horizontalmente y cubierta con aceite de oliva. El ajo se confitará durante el horneado y podrás untar su pulpa sobre las patatas.
5 minutos antes de terminar la cocción, espolvorea queso parmesano rallado sobre las patatas y vuelve al horno hasta que se derrita y dore.
Añade 1 cucharadita de pimentón picante o guindilla en polvo al condimento para un toque picante.
Deja enfriar completamente las patatas asadas. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalas en una bandeja para horno a 180°C durante 10-15 minutos o en airfryer a 180°C durante 5-7 minutos para recuperar la textura crujiente.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
