Patatas con Salsa Barbacoa y Romero en Slow Cooker

Si quieres mejor textura, vigila el tamaño de los cubos de patata. Si los cortas demasiado pequeños, se desharán con la cocción larga. Los cubos grandes de 3-4 cm aguantan perfectamente y quedan cremosos por dentro. El punto más delicado es la salsa: si usas una barbacoa muy espesa, el caldo de verduras es clave para que no se queme en el fondo y cubra bien todas las patatas.

Mezcla bien la salsa en un bol aparte antes de echarla. Así te aseguras de que la miel, la mostaza y el pimentón ahumado se integren y no te lleves un bocado solo de un ingrediente. Una vez todo en la olla, remueve con decisión para que cada cubo de patata, cebolla y ajo quede bien bañado. Después, tapa y olvídate. No remuevas durante la cocción; solo romperías las patatas ya blandas.

El tiempo es orientativo. A las 4 horas en baja deberían estar, pero compruébalo pinchando una patata con un tenedor. Si cede fácilmente, están listas. Si la salsa te queda muy aguada, retira la tapa y deja cocinar 15-20 minutos más para que reduzca y espese. Si la salsa barbacoa que usas ya es muy dulce, puedes reducir un poco la miel. Y si no tienes romero fresco, usa seco, pero la mitad de cantidad.

Sírvelas calientes. Si las preparas con antelación, el slow cooker las mantendrá en caliente sin problema. Para recalentar, hazlo a fuego muy suave con un chorrito de agua o caldo para que la salsa no se pegue. Quedan genial con casi cualquier cosa, desde un pollo asado hasta unas salchichas a la plancha.