Patatas especiadas con salsa de limón

Si quieres que te salga a la primera, empieza por cortar los gajos de patata de un tamaño uniforme, de unos 2-3 cm. Es el truco más importante para que se doren todas por igual y ninguna quede cruda por dentro. Si son muy desiguales, unas se quemarán y otras no estarán hechas.

El segundo punto clave es el espacio en la bandeja. Colócalas sin que se toquen. Si las amontonas, se cocinarán al vapor y quedarán blandas en lugar de crujientes. Para un extra de textura, dales la vuelta a mitad de cocción y usa la función grill los últimos 3-5 minutos.

Para la mezcla de especias, mézclalas primero con el aceite de oliva en un bol grande. Así crearás una pasta que se adherirá mucho mejor a las patatas que si echas las especias a secas. Asegúrate de que cada gajo esté bien cubierto. La cúrcuma mancha, así que ten cuidado con la ropa y la encimera.

La salsa de limón gana mucho si la preparas con antelación. Mézclala mientras se hornean las patatas y déjala en la nevera. Así el ajo y la ralladura de limón infusionarán el yogur griego y los sabores se integrarán de verdad. Si no tienes cilantro fresco, puedes omitirlo o usar un poco de perejil.

Sírvelas en cuanto salgan del horno, que es cuando están en su punto máximo de crujiente. Si las preparas con antelación para una comida, puedes tener las patatas especiadas en la bandeja y la salsa en un bol en la nevera, y hornearlas justo antes de sentaros a la mesa.