Patatas Fritas Clásicas en Airfryer

Para que quede de diez, empieza por secar las patatas minuciosamente con papel de cocina después del remojo. Si quedan húmedas, en lugar de dorarse se cocerán al vapor y no conseguirás ese crujido perfecto. Mi consejo es usar un paño limpio y darles unas palmaditas extra; es el paso más importante.

El tipo de patata importa. Usa variedades como Kennebec, que tienen más almidón y quedan más esponjosas por dentro. Córtalas en bastones del mismo grosor (unos 1 cm) para que se cocinen todas a la vez. El remojo en agua fría durante 30 minutos es obligatorio: elimina el almidón superficial y evita que se peguen.

Al sazonar, mezcla bien con las manos para que el aceite de oliva y las especias cubran cada patata de forma uniforme. El error común es echarlo todo de golove y no remover lo suficiente, dejando trozos sin sabor.

No sobrecargues la cesta. Colócalas en una sola capa, sin amontonar. Si es necesario, haz dos tandas. El aire caliente necesita espacio para circular y dorarlas por igual. Precalienta el airfryer a 200°C 3 minutos antes.

La cocción tiene dos fases. Primero, 15 minutos a 200°C180°C por 10-12 minutos más. Vigila los últimos minutos por si tu aparato es más potente. Sácalas cuando estén bien doradas.

Déjalas reposar un minuto fuera del airfryer antes de servir; así terminan de crujir. Añade la sal gruesa en ese momento, para que no se humedezca. Si no las vas a comer al momento, se pueden recalentar un par de minutos en el airfryer, pero nunca quedarán tan perfectas como recién hechas.