Patatas Gajo Especiadas en Airfryer

El punto delicado de esta receta está en secar muy bien las patatas después de lavarlas. Si quedan húmedas, el aceite y las especias no se adherirán bien y no conseguirás ese dorado uniforme y crujiente. Usa papel de cocina y sécalas a conciencia.

Para que los gajos se cuezan de forma pareja, córtalos en un tamaño uniforme, de unos 2 cm en la base. Mantén la piel, aporta textura y sabor. Al mezclarlas con la pasta de especias, hazlo con las manos para asegurar una cobertura total.

No sobrecargues la cesta. Colócalas en una sola capa, sin amontonar. Si es necesario, hazlo en dos tandas. El aire caliente necesita circular libremente para dorarlas. Precalienta el airfryer a 200°C durante 3-5 minutos antes de meterlas.

El tiempo de cocción es orientativo. Tras los primeros 15 minutos a 200°C, sácalas y remuévelas con cuidado. Luego, vigílalas durante los 10-15 minutos finales. Están listas cuando estén doradas y crujientes por fuera. Sírvelas al momento, espolvoreadas con perejil fresco picado.

Si no tienes romano seco, puedes usar orégano. Y si prefieres un punto picante, sustituye una parte del pimentón dulce por pimentón picante. Se conservan bien un día en la nevera, pero para recalentarlas y que recuperen el crujiente, hazlo unos minutos en el airfryer, no en el microondas.