Paté de ajo asada con eneldo en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: precalienta el horno a 200°C y prepara las cabezas de ajo. Cortarles la parte superior para exponer los dientes es clave para que se asen bien por dentro. Envuélvelas bien en el aluminio con aceite; si queda holgado, el calor se escapa y el ajo no se pocha, se seca.

El punto del ajo es lo más importante. Hornéalo 30-35 minutos hasta que al presionar la base los dientes salgan blandos y con un color dorado tostado. Si están blancos, aún están crudos por dentro y amargarán el paté. Déjalo enfriar un poco para manipularlo.

En la Thermomix, mete todo: la pulpa de ajo asado, el queso crema, el eneldo fresco (guarda un poco), el zumo de limón, sal y pimienta. Tritura a velocidad 5-6 unos 30 segundos. Raspa las paredes si hace falta para que quede una crema sin grumos.

Aquí viene el ajuste personal: pruébalo. ¿Falta sal? ¿Quieres más acidez? Añade limón. Si te gusta más fluido, échale un chorrito más de aceite de oliva y mezcla. La textura ideal es untuosa, pero no líquida.

Para que los sabores se casen de verdad, es imprescindible que lo dejes en la nevera al menos 1 hora, tapado con film. Así el eneldo y el ajo se integran y el sabor se redondea. Sírvelo con el pan tostado y las verduras crudas. Aguanta perfecto 3-4 días en frío.

Si no tienes eneldo, usa perejil o cebollino, pero son sabores distintos. Y si el ajo te parece fuerte, la próxima vez ásalo 5 minutos más; se carameliza más y se suaviza. La clave está en ese primer paso de asar bien el ajo.