Paté de Ajo Asado con Cilantro en Thermomix

Si es la primera vez que la haces, ojo con el punto del ajo asado. Debe hornearse a 200°C durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y la pulpa salga fácilmente al presionar. Si lo sacas antes, tendrá un sabor más picante y crudo que arruinará la suavidad del paté.

Mi consejo es que dejes que el ajo se enfríe lo suficiente para manipularlo, pero no del todo. Extraer la pulpa templada es más fácil. Luego, en la Thermomix, empieza triturando a velocidad 5-6 unos 30 segundos. Si ves que quedan trozos, raspa las paredes del vaso y dale un último golpe a velocidad 7 durante 15-20 segundos para conseguir una textura perfectamente lisa.

El queso crema debe estar a temperatura ambiente para que se integre bien y no queden grumos. Para el cilantro, lávalo y sécalo muy bien; el agua sobrante puede aflojar la crema. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca para potenciar su sabor, pero cuidado: si se queman, amargarán todo el preparado.

La sazón es clave. Prueba siempre después de triturar y ajusta de sal y el punto de acidez con el zumo de limón al gusto. Si lo vas a guardar, hazlo en un recipiente hermético en la nevera. Con el frío, la textura se compacta un poco; sácalo unos minutos antes de servir para que recupere su untuosidad.