Paté de Ajo Asado con Orégano

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: precalienta el horno y prepara el ajo. El punto más delicado es el asado: si lo sacas demasiado pronto, el ajo no estará lo suficientemente dulce y cremoso; si te pasas, puede amargar. Hornea las cabezas envueltas en aluminio a 180°C durante 30-35 minutos, hasta que al presionar la cabeza notes que los dientes están muy blandos y tienen un color dorado tostado. Déjalo enfriar lo justo para poder manipularlo.

Al extraer la pulpa, aprieta cada cabeza por la base. Deberías sacar unas 4-5 cucharadas de una pasta cremosa y marrón claro. Si queda algún trozo de piel, retíralo, porque arruinaría la textura final. Para el paté, es clave que el queso crema esté a temperatura ambiente, así se integrará sin grumos.

En la Thermomix, mezcla todo 30 segundos a velocidad 5-6. Prueba y ajusta el punto de sal entonces: el ajo asado ya aporta dulzor, pero necesita ese contraste salado. Si quieres una textura más fina, dale otros 15 segundos. Para una versión más rústica, con trocitos, mezcla menos tiempo.

El reposo en la nevera al menos 1 hora no es opcional: es cuando los sabores del ajo y el orégano fresco se casan de verdad y la textura se afianza. Si te sobra, se conserva bien tapado en la nevera 3-4 días. Si no tienes orégano fresco, el seco puede servir, pero úsalo con más moderación (media cucharada) y añádelo al principio para que se hidrate.