Un paté cremoso y ahumado preparado en Thermomix
El paté de berenjena asada es una preparación tradicional de la cocina mediterránea que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originario de países como Grecia, Turquía y el Líbano, este paté se conoce popularmente como 'baba ganoush' o 'mutabbal', aunque esta versión con perejil fresco añade un toque herbáceo y vibrante que realza su sabor ahumado característico. La técnica de asar la berenjena directamente sobre la llama o en el horno es fundamental para conseguir ese sabor profundo y terroso que define este plato.
La textura de este paté es cremosa y sedosa, con pequeños trocitos de berenjena que aportan cuerpo y personalidad. El sabor ahumado de la berenjena asada se combina armoniosamente con el ajo suavizado por la cocción, el zumo de limón fresco que aporta acidez equilibrada y el perejil picado que añade frescura y color. El aceite de oliva virgen extra no solo contribuye a la cremosidad, sino que también realza todos los sabores con su frutado característico.
Para la presentación, se recomienda servir el paté en un cuenco poco profundo, creando ondas en la superficie con el dorso de una cuchara. Un chorrito generoso de aceite de oliva por encima, unas hojas de perejil fresco, unas semillas de sésamo tostadas o unas aceitunas negras picadas añaden elegancia visual. También se puede decorar con pimentón dulce o ahumado espolvoreado, que además aporta un toque de color rojo intenso.
Este paté es perfecto para compartir en reuniones sociales, ya que se prepara con antelación y mejora su sabor al reposar en la nevera. Se puede acompañar con pan pita caliente, crudités de verduras frescas como zanahorias, pepino y apio, o con crackers integrales. La versatilidad de este plato permite adaptarlo a diferentes ocasiones, desde una cena informal hasta un cóctel elegante.
El uso del Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo obtener una textura perfectamente homogénea sin esfuerzo. La máquina no solo tritura los ingredientes, sino que también emulsiona el aceite de oliva de manera uniforme, creando una crema suave y estable. Este método garantiza resultados consistentes cada vez que se prepara el paté.
En cuanto a consejos finales, es fundamental dejar que la berenjena se enfríe completamente antes de pelarla, ya que esto facilita la separación de la piel y evita que el vapor caliente afecte la textura final. También se recomienda ajustar la sal y el limón al gusto justo antes de servir, ya que los sabores pueden evolucionar durante el reposo en la nevera.
Añadir 1 chile fresco o 1/2 cucharadita de pimentón picante al triturar la mezcla para un toque picante.
Incorporar 2 cucharadas de yogur griego al final para una textura más cremosa y un sabor ligeramente ácido.
Añadir 30g de nueces tostadas al triturar la mezcla para un paté con más cuerpo y textura crujiente.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Cubrir la superficie con film transparente en contacto para evitar que se oxide. Remover suavemente antes de servir.
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