Paté de Brócoli Asada con Orégano en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: seca muy bien el brócoli tras lavarlo y corta los floretes del mismo tamaño. Si quedan húmedos o unos trozos son mucho más grandes, no se asarán de forma uniforme y el paté puede quedar aguado.

El punto del brócoli asado es clave. Necesita esos 20-25 minutos a 200°C para estar tierno y con los bordes ligeramente dorados, que es lo que le da el sabor ahumado. Déjalo enfriar completamente antes de meterlo en la Thermomix; si está caliente, el queso crema se puede cortar y la textura no será la correcta.

Al procesar, empieza con 30 segundos a velocidad progresiva 5-6. Prueba ahí la textura y el punto de sal. Si quieres que quede más fino, dale otros 15-20 segundos. Si ves que está demasiado espeso para tu gusto, añade una cucharada más de aceite de oliva y procesa unos segundos. El zumo de limón es importante para dar frescura y equilibrar los sabores.

No te saltes el reposo en la nevera. Esa hora de refrigeración (o más) hace que los sabores se integren de verdad y la textura se asiente. Se conserva bien varios días tapado, así que puedes prepararlo con antelación. Si no tienes nueces, puedes usar almendras tostadas. Sirve con lo que tengas: crackers, pan tostado o bastones de zanahoria o pepino.