Paté de calabacín asada con romero en Thermomix

El punto delicado de esta receta está en conseguir que el calabacín se ase bien sin soltar demasiada agua. Si las rodajas están muy húmedas, el paté puede quedar aguado. Por eso es clave cortarlas gruesas (unos 1,5 cm) y hornearlas a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y con los bordes ligeramente dorados. Si las sacas antes de tiempo, el sabor no será tan dulce y ahumado.

Deja que se enfríen un poco antes de procesar. En la Thermomix, añade todo junto: el calabacín, los ajos asados (estarán blandos y caramelizados), el queso crema, el zumo de limón y las especias. Mi consejo es empezar con 30 segundos en velocidad progresiva 5-6, raspar las paredes y dar otros 20 segundos. Así evitas grumos y consigues una crema homogénea.

La textura final es flexible. Pruébalo y ajusta de sal y pimienta en ese momento. Si ves que queda muy espeso para tu gusto, añade una cucharada más de aceite de oliva mientras procesas. Si, por el contrario, te parece líquido (porque el calabacín soltó agua), déjalo reposar en la nevera un par de horas; se compactará.

Este paté mejora si se hace con antelación. Los sabores del romero asado y el comino se integran mejor después de unas horas en frío. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de servir. Decóralo con un hilo de aceite y pimentón justo antes de llevarlo a la mesa, para que no se apague el color.