Paté de Calabacín Asado con Tomillo

Para clavar el punto, céntrate en que el calabacín esté bien asado y dorado. Si lo sacas antes de tiempo, el paté puede quedar acuoso y con menos sabor. Déjalo los 25-30 minutos completos a 200°C hasta que esté muy tierno.

Mi consejo es que no te saltes el paso de dejar que se enfríe un poco antes de triturar. Si lo echas muy caliente en el Thermomix, el queso crema puede cortarse y la textura no será tan suave. Retira las ramitas de tomillo usadas, que ya habrán soltado todo su aroma.

Al triturar, empieza siempre por la velocidad progresiva (5-7-9) para que se integre bien todo. Prueba después del minuto a velocidad 5 y decide: si quieres más finura, dale 30 segundos extra. Si ves que queda demasiado espeso para tu gusto, añade una cucharada de aceite de oliva, no agua, para no diluir el sabor.

El reposo en la nevera es clave. Una hora mínimo hace que los sabores del calabacín asado, el tomillo y el limón se redondeen. Se conserva perfectamente varios días, tapado. Si no tienes pan de centeno, sirve con cualquier tostada o cracker que tengas a mano.