Un paté cremoso y aromático con toques ahumados del asado
Este paté de zanahoria asada con laurel es una deliciosa alternativa vegetariana a los patés tradicionales de hígado. La técnica de asar las zanahorias intensifica su dulzor natural, mientras que las hojas de laurel aportan un aroma herbal y ligeramente amaderado que complementa perfectamente la cremosidad del resultado final.
La textura es suave y sedosa, lograda gracias a la combinación de zanahorias bien cocidas y la emulsión con aceite de oliva en el Thermomix. El proceso de asado no solo carameliza los azúcares naturales de la zanahoria, sino que también añade sutiles notas ahumadas que elevan el perfil de sabor más allá de lo esperado en un paté vegetal.
Este paté es perfecto para untar en tostadas crujientes, galletas saladas o como acompañamiento de crudités de verduras frescas. Su color naranja vibrante lo hace visualmente atractivo, ideal para presentar en una mesa de aperitivos o como entrante elegante en cenas formales.
Para la presentación, recomiendo servir el paté en un cuenco de cerámica, decorado con unas hojas de laurel frescas y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Acompañar con pan tostado casero y algunas aceitunas verdes crea una combinación mediterránea perfecta.
La versatilidad de este paté permite múltiples variaciones: se puede añadir un diente de ajo asado para mayor profundidad, un toque de comino para notas terrosas, o incluso unas nueces tostadas para textura crujiente. Es un plato que mejora con el reposo, por lo que prepararlo con antelación es una ventaja.
Desde el punto de vista nutricional, es una opción saludable rica en betacarotenos, vitamina A y antioxidantes. La ausencia de productos animales lo hace apto para dietas vegetarianas y es naturalmente libre de gluten, aunque siempre hay que verificar los ingredientes específicos utilizados.
Añade 2 dientes de ajo sin pelar al asar las zanahorias. El ajo se carameliza y aporta dulzor con un toque picante suave.
Incorpora 50g de nueces tostadas al triturar el paté para añadir textura crujiente y notas terrosas.
Añade una pizca de cayena o 1/2 cucharadita de pimentón ahumado al triturar para un toque picante y ahumado.
Conservar en un recipiente hermético en la nevera. Cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación.
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