Paté de Zanahoria Asada con Perejil en Thermomix

Si no quieres que se estropee al final, controla la humedad de las zanahorias asadas. Déjalas enfriar un poco antes de procesar; si las echas muy calientes, el paté puede quedar aguado y el queso crema se puede cortar.

El punto de las zanahorias es clave. Asarlas durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas y con bordes dorados es lo que les da ese sabor dulce y ahumado. Si las sacas antes, el paté tendrá un sabor más crudo y menos intenso.

Para la textura, usa la velocidad progresiva del Thermomix como se indica. Si lo haces todo a máxima potencia de golpe, puedes sobrecalentar la mezcla. Después de triturar, prueba y ajusta. Si te queda muy espeso, añade un poco más de aceite de oliva o yogur; si está muy líquido, no hay vuelta atrás, pero puedes servirlo como salsa.

Mi consejo: déjalo reposar en la nevera al menos 1 hora. Los sabores del ajo, el limón y el perejil se integran mucho mejor y la textura se asienta. Tápalo con film tocando la superficie para que no se seque.

Si no tienes yogur griego, usa nata agria o más queso crema. El perejil puede ser solo de hoja lisa o mezclarlo con un poco de cilantro si te gusta. Para un toque diferente, añade una pizca de comino molido al asar las zanahorias.

Se conserva bien en la nevera 3-4 días. Si lo sacas y ves que ha soltado un poco de agua por encima, solo remuévelo suavemente. No lo congeles, porque al descongelar la textura se altera y se puede cortar.