Pechuga de pollo al horno con brócoli y tomillo

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara el marinado y deja el pollo en él mientras cortas el brócoli y precalientas el horno. Así el pollo gana sabor y tú ganas minutos. El marinado es clave: mezcla bien el aceite, el ajo, el tomillo, la sal, la pimienta y el zumo de limón. No te saltes el zumo de limón, ayuda a ablandar la carne ligeramente.

El punto más delicado es la cocción del pollo. Para que no se seque, no lo hornees más de 25 minutos. Lo sabrás listo cuando al pincharlo salgan jugos claros, no rosados. Y esto es vital: deja reposar 5 minutos después del horno antes de cortarlo. Así la carne reabsorbe sus jugos y queda mucho más tierna.

Con el brócoli, el truco está en el corte: haz floretes del mismo tamaño para que se doren de manera uniforme. Al disponerlo en la bandeja, forma una sola capa alrededor del pollo, sin amontonarlo. Si lo apilas, se cocerá al vapor y no se dorará.

Si no tienes tomillo fresco, puedes usar seco, pero reduce la cantidad a la mitad porque su sabor es más concentrado. Para el brócoli, si prefieres que quede más tierno que crujiente, puedes añadirlo a la bandeja 5 minutos después que el pollo. Y esos jugos que quedan en la bandeja al final, no los tires: son puro sabor para rociar el plato al servir.