Pechuga de Pollo al Horno con Judías Verdes y Orégano

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara la marinada y deja el pollo en la nevera. Mientras se marina, limpia las judías verdes. Así, cuando el horno esté caliente, solo tendrás que montar la bandeja. El punto más delicado es que el pollo quede jugoso. Para lograrlo, no lo cocines de más: usa un termómetro y sácalo del horno cuando alcance los 75°C en el centro. Si no tienes termómetro, haz un corte fino en la pieza más gruesa; el jugo debe salir claro, no rosado.

La marinada es clave. Mezcla bien el aceite de oliva con el ajo picado y el orégano seco para que el pollo absorba todo el sabor. Déjalo reposar al menos 30 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo. Si tienes prisa, frota bien la mezcla sobre la carne; aunque no repose tanto, ya le habrá dado sabor.

Con las judías verdes, busca el punto al dente. Sáltalas solo 5 minutos para que queden brillantes y con un crujido agradable, no blandas. Si las prefieres más tiernas, añade un chorrito de agua a la sartén y tápala un minuto, pero luego destápala para que evapore el exceso de humedad.

En el horno, deja espacio entre las pechugas para que el calor circule y se doren por igual. Voltéalas a mitad de cocción. Los jugos que suelten en la bandeja son oro líquido; úsalos para rociar el plato al servir. Si el pollo se ha dorado mucho por fuera pero aún no está hecho por dentro, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio los últimos minutos.

Para servir, corta el pollo en rodajas en diagonal; así se ve mejor y es más fácil de comer. Las rodajas de limón no son solo decoración: un poco de su zumo justo antes de comer realza todos los sabores. Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo suavemente en el microondas o en una sartén con un chorrito de agua para que no se seque.