Pechuga de pollo al horno con pimientos y orégano

El secreto para que salga bien está en secar muy bien las pechugas de pollo con papel de cocina antes de sazonarlas. Si quedan húmedas, no se dorarán bien y soltarán agua que estropeará la cocción de las verduras.

El otro punto clave es el precalentado del horno. Asegúrate de que esté a 200°C antes de meter la bandeja. Así las verduras empezarán a asarse de inmediato y el pollo se sellará por fuera, quedando más jugoso.

Cuando prepares la mezcla de aceite y especias, reserva una cucharada tal cual indica el paso. Esa grasa con el sabor concentrado del ajo y el orégano es oro líquido para rociar al final y darle un toque fresco y aromático que el calor del horno no ha apagado.

No te saltes el paso de voltear el pollo y remover las verduras a mitad de cocción. Es lo que garantiza que todo se haga de forma uniforme y que los pimientos se caramelicen por todos lados sin quemarse.

El tiempo de horno es orientativo. Lo que manda es la temperatura interna del pollo. Sácalo cuando un termómetro de cocina marque 75°C en el centro de la pieza más gruesa. Si no tienes termómetro, haz un corte fino: debe estar blanco por completo, sin rastro rosado, pero aún húmedo.

Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del horno antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen y no se escapan todos al primer corte. Luego, sírvelo con los jugos de la bandeja, que están llenos de sabor.

Si los pimientos te quedan muy acuosos, es porque soltaron mucha agua durante la cocción. Para la próxima vez, puedes cortarlos un poco más gruesos o darles un sofrito rápido en una sartén antes de llevarlos al horno para evaporar parte de su líquido.