Pechuga de pollo al horno con pimientos y romero

La clave de esta receta está en no saltarte el marinado. Es lo que garantiza que el pollo quede sabroso por dentro y no solo por fuera. Aunque sean solo 30 minutos, ese tiempo hace que el aceite, el ajo y el romero penetren. Si puedes dejarlo una hora o dos, mejor, pero no lo acortes.

Cuando prepares las verduras, corta los pimientos en tiras gruesas y la cebolla en gajos. Si los cortas muy finos, se pueden quemar o deshacer antes de que el pollo esté listo. Mézclalos bien con el aceite en la fuente; así se asarán de manera uniforme.

Un error común es verter toda la marinada usada sobre el pollo crudo. En su lugar, reserva la marinada después de cubrir el pollo y úsala para regar todo al montar el plato. Así los sabores se reparten mejor y no desperdicias nada.

El punto exacto del pollo es crucial. Hornéalo a 200°C durante 25-30 minutos, pero no confíes solo en el tiempo. El pollo está listo cuando su interior alcanza 75°C (usa un termómetro de cocina si tienes) o cuando al pincharlo con un cuchillo, los jugos salen claros. Sácalo en cuanto llegue a ese punto para que no se seque.

Deja reposar el pollo unos 5 minutos fuera del horno antes de cortarlo. Eso permite que los jugos se redistribuyan por la carne, por lo que al cortarlo en rodajas quedará mucho más jugoso. Sirve todo junto, con los pimientos como base y bañado con los jugos de la fuente, que son puro sabor.

Si no tienes romero fresco, el seco funciona, pero úsalo con más moderación (media cucharada). Para los pimientos, mezcla colores no solo por lo bonito, sino porque cada uno aporta un matiz de sabor ligeramente distinto. Si te sobra, se recalienta bien en el horno o en una sartén tapada, añadiendo un chorrito de agua para que no se seque.